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500ml順德紅清雅白酒

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順德一中西南學校走進百年紅荔,開啟非遺研學之旅!
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讀萬卷書,也要行萬里路。7月7日,順德一中西南學校1000余名學生走進“順德釀酒技藝和酒文化研學實踐教育基地”,開啟“發現順德,熱愛家鄉”的研學之旅。 這也是紅荔打造的“順德釀酒技藝和酒文化研學實踐教育基地”于2022年6月獲評順德區研學實踐教育基地后,首次接待研學旅行的學生。 在紅荔專業解說員的帶領下,同學們參觀文化展廳,實地進入米倉、煮飯間、發酵間、酒餅間、陳釀間等生產車間,探尋百年紅荔,品讀粵酒文化。 整個過程中,同學們都認真傾聽、用眼細瞧、不時詢問、用手感知,身臨其境地了解從一粒米的生長到酒釀成的整個過程,通過沉浸式的感官體驗,了解“紅荔紅米酒”的生產、陳藏過程,感受“順德紅米酒”非遺釀造技藝的傳承與發揚。 “哇,原來順德酒廠生產的酒有這么多品類,居然還有酒香雪糕!”同學們在講解員的介紹下了解到,順德酒廠堅持多元化產品發展,主要生產米酒、曲酒、果露酒三大系列產品;同時也一直在創新,早在幾年前便將酒和雪糕結合,推出“紅荔酒香雪糕”。 作為傳承百年的“中華老字號”品牌,紅荔一直致力于推動粵酒文化的發展。通過知行合一的研學活動,讓學生在實地探尋的過程中,深入了解酒文化的歷史文化底蘊,提升學生們對酒的理解和熱愛!
剛剛
聞稻香、拍美照!“紅荔原糧產區”成網紅打卡地!
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羅定蘋塘鎮擁有喀斯特地貌的峰林、上萬畝的稻田,充滿鄉村氣息的廣闊稻田處于峰林山水之間,構成了難得的田園美景。這里被譽為“中國美麗田園”,也是文青們趨之若鶩的小眾旅游城市。 攝影:梁洪佳 漫步在田間的小路,清爽的涼風、獨特的稻香、悅耳的蟲鳴、悠閑的犁牛,如同走進了山水畫卷之中。 作為廣東唯一全年無灰霾城市,羅定雨水充足、晝夜溫差大等得天獨厚的地理優勢,非常利于水稻養分的積累,天然山泉水灌溉的羅定稻米米香濃郁、富含多種有益人體健康的礦物質,是釀造優質米酒的絕佳材料。 秉承著“堅持純糧釀造”的生產理念,同時響應國家號召、推進振興鄉村戰略,順德酒廠在羅定蘋塘鎮打造了紅荔專屬原糧產區。 從糧香到酒香,紅荔堅持“純糧釀造”的理念,嚴格把控稻米生長的每一個關鍵時期,為紅荔紅米酒提供最優良、最綠色的原糧儲備。 一顆顆飽滿的稻谷,一片片綠色的稻田,是“糧心”,也是“良心”。 紅荔原糧產區的發展,不僅能帶動當地鄉親們增收,同時也是幫助當地打通示范種植、休閑旅游產業鏈的一個良好契機,把蘋塘鎮鄉村旅游的“網紅”打卡地。從而實現當地產業興旺、農民增收,推動鄉村振興戰略的可持續發展。
2022-06-27 14:04
龍舟精神致敬先進!紅荔助力大型舞劇《龍·舟》登上“順德之夜”!
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6月16日晚,一場振奮人心的“順德之夜”致敬先進人物專場演出暨“嶺南潮?品順德”系列文化活動啟動儀式在順德演藝中心拉開了帷幕。由廣佛聯手打造的大型當代舞劇《龍·舟》在當晚驚艷上演,并正式啟動2022年全國巡演。
2022-06-20 08:59

        順德釀酒業歷史悠久,久負盛名。50年代之前,順德的酒坊、酒廠己普及和分布到順德的每個角落,每個鎮都有釀酒作坊,其中大良、容奇和桂洲三地的釀酒作坊較為出眾,開設有20多家小酒坊,“前鋪后廠”是最常見的經營模式,業主往往在賣酒的店鋪后方直接設立釀酒作坊,地產地銷,頗受歡迎。

        50年代初期,大良、容奇和桂洲三地20多家私營小酒坊,聯合成立了“順德聯合酒廠”。1953年,廣東省專賣事業公司與佛山粵中分公司在順德開設了一家“中國專賣事業公司廣東省公司酒類加工廠”,時屬省商管企業,廠址在桂洲二街,1956年工商分家,該加工廠轉為地方國營企業,改名為“順德縣國營順德酒廠”,1957年廠址遷移至大良沙頭。1958年公私合營,“順德聯合酒廠”被并入“順德縣國營順德酒廠”,從此“順德縣國營順德酒廠”(簡稱順德酒廠)成為順德工業系統一家骨干企業。

        隨著社會健康飲食觀念的提升和食品安全生產的迫切需要,公司結合釀酒生產的工藝特點,確立以“保持傳統,優于傳統”為指導思想,進行一系列工藝技術改革研究,現已建成較具規模的現代化廠房,設備自動化程度高,并推行現代化管理模式。配置先進的檢測設備,設立超過130項自主檢測項目,對原料驗收、在制品檢測、成品檢驗整個生產過程進行有效監控,以確保產品質量和安全衛生。先后獲得白酒、果酒、其他酒(配制酒、其他發酵酒)生產的QS認證。

        地處珠江三角洲的順德,是典型的嶺南水鄉。最具順德地方特色的民間和體育競技活動要數龍舟競渡,順德人喜愛龍舟活動,是因為扒龍舟體現了我們“龍的傳人”同舟共濟,奮力拼搏,勇往直前,生機勃勃的豪邁氣概,而這也正是順德精神的實質所在。 
       此外,最常見的“燈酒”習俗--每逢農歷正月,各民間坊社都有“飲酒投燈”的活動。酒大多數設順德本土特產“紅荔牌紅米酒”,并有“飲紅米酒交好朋友”之意。無酒不成禮,無酒不成俗,離開了酒,民俗活動便無所依托。

①什么是勾兌?勾兌是否單純的酒精兌水?白酒如何勾兌?
②順德紅米酒等白酒能否點燃?原理是什么?
③什么是豉香型白酒?其工藝如何?
④順德紅米酒是否會有質量偏差?是否存在一箱酒仲有不同口感的產品?
⑤白酒如何品評?為什么有時在不同環境下品嘗同一瓶酒口感有不同?
⑥為什么白酒有時遇冷會有白色沉淀析出?當中的白色沉淀物是什么?
⑦好酒不上頭,低度酒比高度酒易上頭嗎?
⑧什么是年份酒?低度白酒有年份酒嗎?
⑨如何分辨正牌的紅荔牌順德紅米酒?

       我在一本書中讀到了中國宋代釀酒工藝中有以肉入酒的記載,當時覺得簡直匪夷所思。結果,2015年在順德遍邂逅了一種當地最負盛名的米酒,至今仍沿用豬肉釀造的傳統方式。釀酒的最特殊的工序--最后一個環節,把蒸餾出的米酒導入大甕中,然后浸入約100千克煮熟的肥豬肉,在攝制組的鏡頭里,無數塊熟肉被投入酒內,靜靜等待一個月后的華麗變身。經過大缸陳藏,豬肉不但可以吸附米酒的異味和雜質,肥膘中的風味物質也與白酒發生某種中和,進而形成一種特殊的、被稱作“豉香”的醇和滋味。

 
--《舌尖上的中國》總導演 陳曉卿

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